Robe brillante de couleur jaune pâle avec des reflets verts.
Au nez, les arômes de fruits à chair blanche sont relevés par des notes minérales pour former un ensemble fin et harmonieux. Vin de plaisir gourmand vendu dans nos boutiques à 10 € TTC.
Prix : 10.00 € TTC. (bouteille)
Ce produit est disponible dans les Cave Domaine des Valois de Chasseneuil et Angoulême.
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La recette du chef :
Tripes à la mode de Caen pour 8 personnes
3 kg de panse de boeuf (feuillet, caillette et franche muche)
1 pied de veau coupé en 2
300 gr de carottes émincées
300 gr d'oignons émincés
1 blanc de poireau émincé finement
2 gousses d'ail (dégermées écrasées et hachées)
1 peu de fleur de thym
1 feuille de laurier
1 l de cidre brut
1/2 l de vin blanc petit chablis
5 cl de calvados
1) mettez le morceau de panse et les 2 demis pieds de veau dans une grande casserole. remplissez d'eau froide et portez à l'ébullition, gardez cette ébullition pendant 2 min puis sous le robinet d'eau froide bien nettoyer les morceaux.
2) egouttez puis coupez la panse en carrés de 7 à 8 cms de côté.
3) dans la casserole allant au four mettez au fond les carottes, les oignons, l'ail le thym, le laurier, et le blanc de poireau émincé puis mettez vos carrés de panses et vos demis pieds, salez poivrez au poivre du moulin et alors versez le vin blanc, le cidre, et le calvados puis mettre un couvercle qui s'emboîtera exactement sur votre casserole.
4) allumez votre four à 145° (th5).
5) mettez au four pour 5 heures
Cave à Vins Le Domaine des Valois - 81, avenue de la République - 16 260 CHASSENEUIL - Tel : 05.45.22.25.85 - contact@domaine-des-valois.com
Cave à Vins Le Domaine des Valois - 311 bis rue de Basseau - 16 000 ANGOULEME - Tel : 05.45.91.32.38 - contact@domaine-des-valois.com
